Pasta del poveriello

05/21/2026

Heute bringen wir zusammen mit unserer Cesarina Emma aus Ercolano die Aromen des Mittelmeers auf den Tisch mit einem Rezept für ein einfaches, aber geschmackvolles Pastagericht: Pasta del poveriello. Der Name kommt von der Einfachheit der Zutaten, doch diese Pasta steht auf keinen Fall aufwendigen Gerichten nach: die Würze der Sardellen, die Knusprigkeit der gerösteten Brotkrumen und die leichte Schärfe der Chili bilden eine köstliche Kombination, die durch das Zitrusaroma der Zitrone noch unwiderstehlicher wird.

„Es ist ein einfaches Gericht der neapolitanischen Tradition aus der Gegend zwischen Vesuv und Sorrent. Sardellen aus Cetara und Zitronen aus Sorrent machen daraus ein simples Gericht mit einem einzigartigen und frischen Geschmack.“

Diese Pasta ist schnell zubereitet und ideal, wenn abends unerwartet Freunde zu Besuch kommen und man gemeinsam ein informelles, rustikales und kräftig schmeckendes Pastagericht genießen möchte, zwischen Gabeln voller Pasta, Gesprächen und Lachen in entspannter Atmosphäre.

Pasta mit Sardellen und Brotkrumen

Ein einfaches und schnelles Pastagericht aus Kampanien mit dem intensiven Geschmack von Sardellen, knusprigen Brotkrumen und frischer Zitrone

SchwierigkeitEinfach

Zubereitungszeit15m

Kochzeit10m

Portionen2

€

KostenNiedrig

Zutaten

Mezze maniche rigate (oder Paccheri oder Spaghettoni) 160 g
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
1 Knoblauchzehe
Chili nach Geschmack
Sardellen aus Cetara in Öl (1-2 pro Person)
Petersilie nach Geschmack
Eine Handvoll Semmelbrösel
1 mittelgroße Zitrone

Zubereitung

Die Semmelbrösel in einer Pfanne rösten und, sobald sie goldbraun und knusprig sind, abkühlen lassen.
Mit einem Sparschäler die Zitrone schälen, mit der Petersilie vermengen und grob hacken (einige Stücke Zitronenschale für das Kochwasser der Pasta aufbewahren).
Die Mischung zu den Semmelbröseln geben (darauf achten, dass sie abgekühlt sind) und mit den Händen vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
In einer großen Pfanne reichlich Olivenöl, fein geschnittenen Knoblauch, Chili und einige Petersilienstiele erhitzen.
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, vom Herd nehmen und die Sardellen hinzufügen, damit sie sich im noch heißen Öl auflösen. Die Petersilienstiele entfernen.
Die Mezze maniche in Salzwasser mit den Zitronenschalen kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren.
Wenn die Pasta al dente ist, in die Pfanne mit dem Sardellenöl geben und mit einem Teil der vorbereiteten Semmelbrösel und etwas Kochwasser schwenken.
Bei ausgeschaltetem Herd den Saft einer halben Zitrone über die Pasta drücken.
Anrichten und mit den restlichen Semmelbröseln und in Streifen geschnittener Zitronenschale garnieren.