"Fin da piccolo ho avuto una particolare attenzione per il cibo, sia nel consumo che nella preparazione stessa. Ho iniziato a cucinare a 8 anni vedendo mia nonna e mia madre che mi hanno tramandato una profonda passione di famiglia per la cucina ed il rispetto per essa, utilizzando sempre prodotti tipici a km zero. Ho avuto l'onore di crescere mangiando e lavorando gli ortaggi dell'orto di montagna curato da mio nonno. Mi hanno sempre definito "maniacale" nella cura dei dettagli e nella composizione artistica dei piatti. La nostra casa indipendente è circondata da un grane giardino con alberi da frutto, orto casalingo e alberi alto fusto. Si trova a Rocca Priora, il comune più alto dei Castelli Romani, immerso tra il verde del Parco Regionale e la zona dei Colli Albani. L'atmosfera a tavola, creata dalla somma del piatto ricercato, dalla presentazione assolutamente innovativa e dall'esperienza vissuta in ogni incontro, genera senza dubbio un ambiente CONVIVIALE."