"Sin da piccolo la cucina e la presenza di Mamma Isa nelle vesti di cuoca, mi accompagnano con i colori e gli odori che mi sono famigliari. Ho sempre avuto la passione per il cibo e per i piatti ben preparati, non necessariamente elaborati, ma gustosi e genuini. Dal primo forno di mattoni refrattari e dal primo pane cotto a legna sono passati un po' di anni e, grazie al mio lavoro, ho conosciuto luoghi e cibi che porto con me e che mi piacerebbe condividere con i miei ospiti. Il buon cibo deve trasmettere emozioni positive e, se si riesce qualche volta a stupire, meglio! Vi aspetto in un contesto, semplice e contadino, ma con le attrezzature di una cucina professionale per chiacchierare, provare, imparare, bere e mangiare!"