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I profumi delle colline senesi nel piatto

Città:Siena
Durata:2 ore, 30 min
Esperienza:Privata
durationcorsi di cucina

La casa di cesarina Barbara è situata in un vero angolo di paradiso, sulla cima di un poggio immerso nella natura della meravigliosa Toscana, a due passi da Siena, una città ricca di storia e di tradizioni culinarie. “Io abito in cima a un poggio su una collina nei dintorni di Siena; per arrivare al casolare dove abito bisogna percorrere una strada sterrata di circa 500 metri in salita che attraversa un bosco rigoglioso di macchia mediterranea delimitato da pini marittimi.”

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è la scottiglia di San Donato . Barbara racconta:" La scottiglia è un piatto talmente antico che non è possibile ricondurlo a una data di nascita precisa. La ricetta di mia nonna è quella “di piuma”, preparata con l’aggiunta di un pezzo di muscolo di vitello per legare i sapori, alla quale in seguito ho aggiunto del pomodoro per conferirle un sapore più equilibrato."

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