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I sapori della terra custoditi nella Torre a Palazzo del Ballis

Città:Alcamo
Durata:2 ore, 30 min
Esperienza:Privata
durationcorsi di cucina

Cesarina Angela accoglie i propri ospiti nella sua casa, il rinomato Palazzo De Ballis, lo splendido monumento storico della città di Alcamo caratterizzato da una torre da cui si può godere di una vista indimenticabile. Alla sua tavola propone un viaggio a ritroso nelle tradizioni culinarie siciliane e racconta: “in Sicilia ogni tradizione è insieme religiosa e profana e dove spiritualità e materialità si fondono ed amalgamano attraverso i l cibo."

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è l'insalata del vendemmiatore Questa ricetta era in uso tra i contadini al tempo della vendemmia, quando la maturazione dell'uva coincideva con quella del pomodoro. Angela ci racconta:"Io uso rivisitarlo con l'impiego dello scalogno e delle acciughe, perché risulti più delicato al palato di ospiti non abituati ai sapori forti della cipolla cruda e delle sarde salate, e aggiungo un sentore di aceto proveniente dalla custodia dei lieviti in possesso della mia famiglia da generazioni."

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