I segreti della cucina romana tramandati in famiglia

I cesarini Emanuela e Carlo vivono nei pressi di Monte Sacro, storica collina di Roma che si erge a fianco del fiume Aniene, originariamente chiamata la città-giardino in quanto immersa nel verde. In questa zona, che conserva tradizioni autenticamente romane, ci si può addirittura dimenticare dell’incessante via vai della capitale.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è la crostata di ricotta al profumo di sambuca . Emanuela e Carlo raccontano:" Dalla mamma Renata, Emanuela ha appreso la ricetta del dolce che serve in estate per concludere in bellezza il suo menù. La crostata di ricotta al profumo di sambuca è infatti diventato il mio cavallo di battaglia come lo è stato di mia madre e la ricetta la custodisco davvero gelosamente nel mio ricettario, a cui solo Carlo ha il permesso di accedere.”