La semplicità e la bontà della tradizione bolognese

L’appartamento di cesarina Rosa si trova nel bel mezzo del centro storico bolognese, in una laterale di via Indipendenza, a poca distanza da piazza Maggiore e dalle Due Torri, in una caratteristica viuzza dai colori sgargianti, impreziosita da palazzi medievali e dai tipici porticati del capoluogo emiliano. Avvocato di professione e appassionata sportiva, Rosa, originaria di Cosenza, vive a Bologna da oltre 45 anni, tanto da aver ormai assimilato perfettamente le tradizioni culinarie, e non solo, della sua città d’adozione.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è le polpettine spinaci e salsiccia . Rosa racconta:"La ricetta delle polpettine di spinaci e salsiccia viene tramandata nella mia famiglia di generazione in generazione. Le polpette al sugo sono un tipico piatto bolognese facile da trovare, mentre per assaggiare questa mia variante, i cui ingredienti rispecchiano totalmente la tradizione culinaria, si deve per forza venire da me."