Sapori umbri di un tempo nell'antico casale

Chiara ci accoglie in un antico casale di raro fascino, costruito su un piccolo poggio al di là di un grande bosco di querce a Farnetta, un piccolo borgo rurale adagiato sulle dolci colline dell’Italia centrale a poca distanza dal comune di Montecastrilli, in provincia di Terni. La bellezza e la tranquillità del paesaggio, insieme alla vicinanza ai luoghi più prestigiosi dell’arte e della cultura regionale (Assisi, Spoleto, Orvieto, tanto per fare qualche esempio), la rendono una tappa obbligata in un ipotetico tour alla scoperta delle tradizioni umbre.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è le strappatelle al sugo di funghi . Chiara racconta: "La ricetta delle Strappatelle è sempre stata conservata da mia madre molto gelosamente. Questo piatto tradizionale trae origine dal mondo rurale, da "la pagnotta”, come usavano chiamarla i contadini della zona, in quanto rappresentava un pasto veloce da preparare e sostanzioso per chi doveva lavorare nei campi o negli allevamenti di bestiame."