Tripudio di sapori in salsa pugliese

A Locorotondo, un grazioso borgo nell’entroterra pugliese esattamente a metà strada tra le cristalline acque del mare Adriatico e dello Ionio, Cesarina Anna Clelia accoglie i suoi ospiti in un tipico appartamento arricchito da un meraviglioso terrazzo da cui si può ammirare la Valle d’Itria in tutto il suo splendore. Provenendo da una famiglia numerosa, il pranzo e la cena per lei hanno sempre rappresentato il momento di raccoglimento della famiglia, per questo, per Anna Clelia accogliere nuovi ospiti alla sua tavola e condividere con loro le delizie della sua terra è una vera e propria festa che la riporta ai suoi più bei ricordi di infanzia. La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è fagottini di pasta fresca e ci racconta: "La storia della ricetta dei fagottini di pasta all’uovo farciti è davvero unica, perché è nata in un luogo ben preciso, la masseria pugliese, un luogo in cui grazie al duro lavoro dei contadini non mancavano mai grano di ottima qualità, latte e formaggio preziosissimi e genuini, mucche, cavalli capre, maiali e galline, senza dimenticare l’olio e il pane sempre appena sfornato."