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Menù cena a 4 portate

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Gianluca

 Calderara di Reno

 Durata 2h

 Max 4 ospiti

Lingue parlate: Italiano e Inglese

Menù tipico a 4 portate composto da antipasto, un primo pasta fresca, un secondo con contorno, un dessert e vino incluso

Il tuo menu
  • Flan di zucchine con salsa di pomodorini confit
  • Zuppa imperiale dell'orto
  • Coniglio con crema di topinambur e giardiniera
  • Torta tenerina con composta di frutti di bosco

Questo menù, pensato per una cena a 4 portate, segue la stagionalità delle materia prima. I piatti del menù saranno presentati solo per il mese di settembre, proprio per cercare di adattare il menù ai prodotti di ogni stagione. In questo menù propongo un piatto tipico bolognese a base di uova, parmigiano e pane grattugiato, la Zuppa Imperiale. Solitamente questo impasto, che viene poi cotto in forno, è servito in brodo di gallina. In questo caso, l'ho rivisitato in chiave moderna inserendo la Zuppa Imperiale in un piatto vegetale, sostituendo al brodo un acqua di pomodoro che, servito a temperatura ambiente rende la Zuppa Imperiale più fresca ma altrettanto gustosa. Vi accoglierò nella mansarda della mia casa in campagna, un ambiente tranquillo, dove cercherò di farvi sentire come a casa.

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65,00 € per ospite

32,25 € per bambino

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Gianluca
Cesarina dal 2022Città: Calderara di Reno    Lingue: Italiano e Inglese

"La mia cucina la definirei una cucina "gourmet", ma del territorio, della tradizione, mi piace chiamarla una "cucina di campagna". La mia filosofia non prevede di avere sempre lo stesso menù per un lungo periodo, in quanto ritengo che bisogna seguire la stagionalità delle materie prime. Per questo motivo mi piace variare i miei piatti in base alla disponibilità e stagionalità dei prodotti. Mi piace fare la pasta fresca, utilizzare selvaggina, animali da cortile, lumache e verdure di stagione, quando possibile provenienti dal mio orto. A volte mi piace anche fare qualche proposta di pesce".

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