Nuotando nel Mar Tirreno

"I piatti che principalmente amo cucinare spaziano dal mare alla terra, secondo gli insegnamenti di mio padre (il cuoco della famiglia) e di una zia con la quale ho trascorso parte della mia infanzia. Più in generale posso presentare così la mia cucina: - Passione: senza questa difficilmente si prepareranno dei piatti che valga la pena assaggiare; - Socialità: avere voglia di condividere con gli ospiti le storie che si nascondono dietro a ciò che si è preparato; - Amore per la propria terra: saper cucinare non basta. Amare il posto in cui lo si fa e gli ingredienti che il territorio produce significa offrire ricette a Km 0 caratterizzate da genuinità e tracciabilità; - Curiosità: verso il cibo e i propri ospiti. Sperimentare può dare vita a sapori e abbinamenti inimmaginabili e ascoltare ciò che i commensali hanno da dire può aprire un mondo di idee non considerate inizialmente; - Rispetto per la Tradizione: quando si sceglie di cucinare alcune ricette si sta facendo leva su tutti gli insegnamenti che nonne, zie e genitori hanno tramandato. Aggiungere del proprio per arricchirle ma ricordarne l’origine, aggiungere quel tocco d’amore che le renderà indimenticabili".