Ciao! Sono Gianluca.

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wilmaCesarina dal 2022
Piatto forte: Zuppa imperiale dell'orto
Parlo: Italiano, Inglese

Buono a sapersi...

Offro alternative vegetariane

"La mia cucina la definirei una cucina "gourmet", ma del territorio, della tradizione, mi piace chiamarla una "cucina di campagna". La mia filosofia non prevede di avere sempre lo stesso menù per un lungo periodo, in quanto ritengo che bisogna seguire la stagionalità delle materie prime. Per questo motivo mi piace variare i miei piatti in base alla disponibilità e stagionalità dei prodotti. Mi piace fare la pasta fresca, utilizzare selvaggina, animali da cortile, lumache e verdure di stagione, quando possibile provenienti dal mio orto. A volte mi piace anche fare qualche proposta di pesce".

Le mie specialità

- Flan di zucchine con salsa di pomodorini confit

- Zuppa imperiale dell'orto

- Coniglio su crema di topinambur con piccola giardiniera

- La tenerina

- Zuppa di legumi con lumache

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