Ciao! Sono PAOLO.

wilmaCesarina dal 2021
Piatto forte: Tagliatelle al cinghiale in bianco
Parlo: Inglese, Portoghese, Italiano, Giapponese, Spagnolo

Buono a sapersi...

Offro alternative vegetariane
Sono un'esperta di vino
Ho spazio per 15+ ospiti

"Sin da piccolo la cucina e la presenza di Mamma Isa nelle vesti di cuoca, mi accompagnano con i colori e gli odori che mi sono famigliari. Ho sempre avuto la passione per il cibo e per i piatti ben preparati, non necessariamente elaborati, ma gustosi e genuini. Dal primo forno di mattoni refrattari e dal primo pane cotto a legna sono passati un po' di anni e, grazie al mio lavoro, ho conosciuto luoghi e cibi che porto con me e che mi piacerebbe condividere con i miei ospiti. Il buon cibo deve trasmettere emozioni positive e, se si riesce qualche volta a stupire, meglio! Vi aspetto in un contesto, semplice e contadino, ma con le attrezzature di una cucina professionale per chiacchierare, provare, imparare, bere e mangiare!"

Le mie specialità

- Selezione di pecorini, primosale, maturato alle vinacce 24 mesi, con marmellata di mele piccante

- Pasta e fagioli con maltagliati all'uovo

- Porchetta in due cotture

- Spuma di patate e finocchietto al sifone

- Morbido di ricotta con gelatina di albicocche del casale

- Cinghiale in umido con polenta

- Baccalà al forno con verdure

- Maritozzo con la panna

- Risotto con salsiccia e fagioli

- Anatra all'arancia

- Selezione di canditi home made

- Pane cesareccio con lievito madre

- Pizza bianca Romana

Sono una Cesarina Wine Expert e questi sono i miei vini preferiti

- Racemo Frascati Olivella, malvasia di candia, malvasiam puntinata,grechetto bellone

- Lulimada Antiche Casette(sangiovese e montepulciano)

- Cannellino Tenuta Pietra Porzia vendemmia tardiva,stesso uvaggio Frascati

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