"La mia è una cucina tradizionale, fatta di emozioni e sensazioni, e composta da ingredienti che mi piacciono, che ho gustato e che ho visto lavorare dalle persone più anziane e nelle cucine dove ho avuto la fortuna di entrare. Perchè la cucina è davvero fatta di gusto, segreti rubati con gli occhi e tanta sensibilità."