"La mia passione è sempre stata la cucina, fin da quando, al ritorno da scuola, alzavo i coperchi per vedere cosa bolliva in pentola. Prppongo ai miei ospiti un menù legato alla tradizione veneziana (le mie origini) con alcuni accorgimenti, piccoli dettagli, che vogliono con umiltà, reinterpretare ricette del passato in una chiave più attuale."