Su una grande terrazza con panorama mozzafiato sulla costa gallipolina, vi aspetto per farvi trascorrere qualche ora di relax gustando insieme un menu locale e accogliendovi con il calore unico dei salentini. Vi sentirete come a casa.

Stanchi del solito ristorante? 

Nardò

Valeria

Bari

Juanita

Il corso comincerà con la preparazione dell'impasto per la focaccia e per le orecchiette. Mentre la pasta riposa, prepareremo il dessert, un classico della cucina italiana: il tiramisù. La focaccia verrà cotta e gustata come antipasto, accompagnata da formaggi. A seconda della scelta del menù, tradizionale o vegetariano, le orecchiette verranno condite con il ragù o con un sugo vegetale, preparati tutti precedentemente da me. Al termine del corso, ogni partecipante avrà imparato segreti e aneddoti della cucina pugliese.

Cuciniamo insieme: focaccia, orecchiette e tiramisù

Copertino

Francesca

Una storia d'amore salentina ed amore per la storia della nostra terra; tutto questo troverete in questi piatti che amerete incondizionatamente

Una storia d'amore salentina

Il primo piatto sono le "orecchiette": fatte in casa e con le farine tipiche del territorio, condite con sugo al pomodoro e cacioricotta delle masserie locali. Il dolce prevede una delicata crostata alla confettura fatta in casa.

Mani in pasta: corso di cucina orecchiette e crostata

Condividere la mia cucina e tutto ciò che ruota intorno ad essa sarà un piacere che non si fermerà alla preparazione del piatto, ma continuerà a tavola e tra orecchiette e bombette, tra risate ed un calice di buon vino spero che il vostro desiderio di aver vissuto un'esperienza autentica si sia avverato.

Simmetria di desideri

Pasta fresca non ti temo! Tre primi piatti facili facili che non vedrete l'ora di rifare...parola di Cesarina!

Di che pasta sei?

Consapevole della bontà e della tipicità della cucina salentina ho pensato di creare un menu ad hoc che racchiuda piatti tipici della tradizione culinaria salentina: vi proporrò quindi le classicche orecchiette con cime di rapa e finiremo con un dolce sfizioso dal cuore cremoso.

Pranzi & Cene: il Salento nel piatto

Uno dei tipici dolci natalizi della Puglia, sono i Purciddruzzi, che rinnovano il Natale sulle nostre tavole, nel segno della tradizione gastronomica con lo sguardo proteso verso il futuro.Prepareremo questo dolce mentre vi racconterò la storia e le leggende legate a questo piatto.

I Purciddruzzi leccesi

E' arrivato febbraio!!! Prepariamo insieme le chiacchiere?...Le sfoglie più golose, leggere come le nuvole e frizzanti come l'aria allegra del Carnevale!!!

Chiacchiere in allegria

Il menù senza tempo da gustare in compagnia ma con lentezza, sorseggiando dell'ottimo vino dell cantina Cupertinum.Creeremo le orecchiette in casa e il sugo con il pomodoro fresco, il tutto condito dalla ricotta e basilico. A seguire ci saranno le polpette al sugo e per finire una gustosa crostata alla marmellata.

Il menù classico pugliese: Orecchiette e polpettine al sugo

Il pranzo della domenica in famiglia, il profumo della pasta fresca e le chiacchiere fanno da sfondo a questa giornata speciale dedicata alla cucina.Preparareremo assieme l'impasto per creare le orecchiette e i maccheroni da condire con uno squisito sugo fatto in casa.Non mancherà di certo il tiramisù, il dolce prelibato che cattura anche i meno golosi.

Corso di cucina: il pranzo della domenica

Si comincia da quello che potrebbe sembrare una semplice pasta e ceci... ma per noi salentini tutta la magia della "ciciri e tria" è nella pasta fritta!!! E si continua con gli sporcamuss...La Puglia è magica!

orgoglio salentino

Le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana, un formato di pasta fresca a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.Insieme prepareremo l'impasto della pasta per poi lavorarle rigorosamente a mano dandogli la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e con l'interno più sottile del bordo. Siete pronti per infarinare la vostra mano?

La ricetta originale delle Orecchiette

Matino

Greta

Nella nostra Masseria urbana del 1700 vi proponiamo un menù unico, in cui tutti i prodotti provengono dalla nostra azienda agricola, formaggi e salumi, verdure, pane, pasta e distillati sono prodotti dalla nostra famiglia. La cucina "economica " a fuoco è a vista e qui vengono fatte tutte le cotture, in pignata, lunghe e lente, prestando cura e attenzione per gli alimenti.Vi guideremo alla scoperta dei piatti tipici della tradizione matinese, piatti poveri, ricchi di erbe locali e aromi, ma allo stesso tempo gustosi.Antipasto: tagliere salumi e formaggi caserecci con verdure, focaccia e pitta di patate, pittule e panzerotti, pane e pucce.Primo: parmigiana con polpettine e pecorinoDolce: gran tavolozza di "pitteddhe", "cupeta", "mustazzoli" e altri dolcetti tipici.

Parmigiana in Masseria del 1700

Taviano

Francesca Caritina

La nostra cucina offre un'ampia selezione di antipasti che comprende irresistibili panzerotti di patate, polpette al sugo, purè di fave con cicorie, cipolle caramellate, peperoni, zucchine fresche dell'orto e pomodorini gustosi.Per il primo piatto, vi invitiamo a provare uno dei tesori culinari salentini: la pasta fatta in casa con ceci. Infine, per dolce, delizieremo il vostro palato con la famosa e irresistibile torta pasticciotto, preparata con una sfoglia croccante e una ricca crema pasticciera.

Il ritorno della tradizione

Monteroni di Lecce

GIULIA

La cucina italiana ed in questo caso specifico,quella pugliese è ricca di piatti poveri, ma ricchi di sapore! Che si tratti di pasta fresca o secondi appetitosi, una buona parte è sempre costituita da veradure!! In un solo piatto è racchiusa una storia lunga anni, fatta di famiglie e tradizioni, di grani antichi e di raccolti stagionali! Venite da me a scoprire la tipica pasta al forno leccese, e potrete dire di aver mangiato 2 portate in uno!! Farcita con sugo e polpettine, mozzarella e tanto formaggio, vi farà venire l'acquolina in bocca! E quando le temperature iniziano a scendere i legumi la fanno da padrone! Ciciri e tria, fave e cicorie ed i miei adorati "muersi fritti"(fagioli con cime di rapa e pane fritto).Vi aspetto!!!!

Cucina tipica leccese e dintorni!

Lecce

Carlo e Giusy

Il menù proposto offre un'autentica esperienza culinaria pugliese: purea di fave e peperoni cornetto, Triddhri con ragù di pescato del giorno e pasticciotto fatto in casa. Immergetevi nei sapori della Puglia presso Villa Urso, la nostra storica dimora familiare risalente alla fine dell'800, incastonata nella splendida campagna leccese e circondata da una natura rigogliosa e ville d'epoca nobiliari. Ogni piatto riflette l'amore per la cucina che contraddistingue la nostra famiglia da generazioni.

Viaggio tra i sapori della Puglia

Un viaggio tra i sapori di Puglia a Villa Urso, la nostra casa di famiglia; un'antica villa costruita intorno alla fine del '800, situata nella meravigliosa campagna leccese, caratterizzata da una natura lussureggiante e dalla presenza di numerose ville d'epoca (residenze estive nobiliari) edificate tra la fine del '700 ed i primi del '900.In ciascun piatto proposto assaporerete il grande amore per la cucina, che caratterizza la nostra famiglia da generazioni.

Viaggio tra i sapori di Puglia

Un viaggio tra i sapori di Puglia a Villa Urso, la nostra casa di famiglia: un'antica villa costruita intorno alla fine del '800, situata nella meravigliosa campagna leccese, caratterizzata da una natura lussureggiante e dalla presenza di numerose ville d'epoca (residenze estive nobiliari) edificate tra la fine del '700 ed i primi del '900.In ciascun piatto proposto assaporerete il grande amore per la cucina che caratterizza la nostra famiglia da generazioni.

Oggi gnocchi!

Le pittule sono un piatto della tradizione popolare salentina. Sono semplici da realizzare ma richiedono delle accortezze per la loro buona riuscita: giusta proporzione degli ingredienti, manualità nell'impasto, sapienza nella frittura.Durante questa giornata ve ne proporremo diverse varianti: classiche, alla pizzaiola, con verdure di stagione, con acciughe, con miele o vincotto.

Pittule salentine

Vogliamo deliziarvi e farvi vivere una vera e propria Food Experience, proponendo piatti golosi preparati con la nostra cucina a legna.Un’esperienza unica nella cornice del nostro splendido agrumeto rinascimentale, vi insegneremo la cucina primitiva ed evocativa: piatti di carne, pesce e verdure utilizzando esclusivamente la legna, come facevano i nostri avi.Profumi e sapori indimenticabili che vi porteranno indietro nel tempo.Vieni a riscoprire il fascino della cottura a legna.

Cucina a legna in un agrumeto rinascimentale

Porto Cesareo

Mariolina

Sono pronta ad accogliervi nel parco naturale della mia villa fronte mare; tra eucalipti ed una piccola pineta esploreremo le tradizioni della cucina salentina, avvolti da una piacevole brezza marina. Vi accompagnerò in un percorso culinario partendo dalle ricette tramandatemi dalla mia famiglia, con un pizzico di novità, condividendo con voi le eccellenze culinarie del territorio, prodotti, produttori e segreti per rivivere il convivio in masseria. Le verdure sarannno le regine del menù, di stagione e raccolte a pochi km dalla villa. Mi piace accogliere i miei ospiti come amici di lunga data con i quali condividere l'atmosfera un pasto in famiglia.

Salento in pasta

Corigliano d'Otranto

Vincenza

In un ambiente particolarmente piacevole, si possono gustare piatti diversi della cucina tipica Salentina, preparati con prodotti freschi e di stagione, provenienti da un'agricoltura locale e biologica.Con i nostri ospiti raccogliamo i prodotti della terra e tutti i piatti vengono preparati insieme.L'aperitivo viene gustato in veranda insieme ad un bel drinkLa cena è servita in un ambiente reso acccogliente da un enorme camino situato al centro della salaA fine serata, si puo suonare della buona musica o rilassarsi chiacchierando accompagnati da un raffinato limoncello fatto in casa.

Valeria

Ciao da Valeria!

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