Aromen des Meeres: Miesmuscheln in der mediterranen Küche

Während des Lockdowns fand ich zu Hause ein Notizbuch, das etwas für mich sehr Wertvolles enthielt. Ich erinnere mich, dass ich als Kind begonnen hatte, die Rezepte meiner Großmutter in dieses Notizbuch zu schreiben, während ich ihr beim Kochen zusah, wie sie voller Freude oft dabei sang. Eines Tages sagte sie zu mir: „Was auch immer du in deinem Leben tun wirst, lerne kochen, denn deine Küche wird die Menschen, die du liebst, immer nach Hause bringen.“ Erst Jahre später, als ich dieses Notizbuch wiederfand, verstand ich wirklich, was sie damit gemeint hatte. Mütter haben seit jeher die Menschheit bewahrt, indem sie das Feuer der Fürsorge am Leben erhielten. In unserer Hektik haben wir vergessen, was jede Frau tief in ihrem Inneren weiß: Es gibt einen heiligen Bund. Die Menschheit ist die Tochter der Mütter und braucht heute mehr denn je dringend Fürsorge. Die Rezepte, die ich hier vorstelle, stammen aus meiner Familie und haben ihre Wurzeln in den Traditionen Apuliens, die auf Gemüse, Fisch und Hülsenfrüchten basieren. Und wie wir alle wissen, ist Apulien die Wiege der besten Ernährung der Welt, nämlich der mediterranen Küche.