Francesca

Ich lebe auf Capri, und meine Küche erzählt diese Insel so, wie es nur jemand kann, der hier geboren wurde. Ich komme aus einer Familie von Frauen — Großmütter, Mütter, Töchter — die seit Generationen eine einfache und authentische Küche am Leben erhalten, eine Küche, die keinen Schnickschnack braucht, weil sie bereits alles hat: die Qualität der Zutaten, den Duft des Meeres, das Licht einer Insel, die großzügig ist wie kaum eine andere.Meine Tradition beginnt mit den Händen meiner Großmutter Dora, die mir die Kunst der handgemachten Pasta weitergegeben hat, und meiner Großmutter Nenne, Hüterin der traditionellen Tomatensauce und der frittierten Pizza — ein Ritual aus Capri, das nach Zuhause riecht, nach engen Gassen, nach Sonntagen mit der Familie. Einfache Rezepte, verwurzelt im Territorium, entstanden in Küchen, in denen die Zeit langsam verging und jede Geste ihren eigenen Wert hatte.Kochen bedeutet für mich, diese Erinnerung lebendig zu halten und die wahren Aromen Capris auf den Tisch zu bringen — jene, die man nicht in Touristenmenüs findet, sondern in Häusern, in Familien, in den Geschichten derer, die dieses Land wirklich bewohnen.