Hallo von Maurizio!

Meine Küche basiert in erster Linie auf der Tradition Bergamos, angereichert durch meine Leidenschaft für handwerkliche Produkte: Ich stelle Wurstwaren, Käse, Essig und Gemüse in kleinen Mengen her. Zu meinen Spezialitäten gehören hausgemachte Casoncelli nach traditionellem Rezept, aber ich liebe es auch, alte und wenig bekannte Gerichte wie Margiottini und Capù anzubieten. Ich habe einen professionellen Holzofen für Pizza, den ich nicht nur für Pizza und Panuozzi, sondern auch für Brot, Lasagne und im Ofen gebackene Hauptgerichte verwende. Es macht mir großen Spaß, Themenabende zu organisieren und neue Rezepte auszuprobieren. Eigentlich koche ich alles Mögliche: von den großen Klassikern der regionalen italienischen Küche wie der lombardischen Cassoela, traditionellen römischen Gerichten und Meeresfrüchte-Spezialitäten aus Süditalien bis hin zu Wild. Außerdem bin ich ein Fan des amerikanischen BBQ-Stils, eine Technik, in der ich mich für besonders versiert halte. Ich liebe das Garen bei niedrigen Temperaturen mit Geräten wie dem Roner oder dem Slow Cooker, um die Aromen zu verstärken und perfekte Ergebnisse zu erzielen. Ich begeistere mich auch für die Gourmetküche mit raffinierten Gerichten und kontrastreichen Aromen, die den Gaumen überraschen.