Die Crescia ist das berühmte “flache” Brot aus den Marken, das der Piadina aus der Romagna sehr ähnelt. Fragen Sie jemanden aus den Marken nach seinem Lieblingsbrot, und in den allermeisten Fällen werden Sie “Crescia” hören!
Die Legende über die Entstehung der Crescia
Aber wie ist die Crescia entstanden? Der Legende nach verliebte sich eines Tages die Sonne in die Stadt Urbino und stieg vom Himmel herab, um sie besser bewundern zu können. Doch sie kam so tief, dass sie zwischen den Türmen des Dogenpalasts stecken blieb! Beim Versuch, sich zu befreien, sprühte die Sonne Funken. Genau dieses Bild inspirierte einen jungen Bäcker, der den Teig so formte, dass er der Sonnenscheibe ähnelte und “wachsen” würde (daher der Name “Crescia”), mit dem Wunsch, so hoch zu steigen wie die Sonne.
Man kann dieser Legende glauben oder nicht, aber eines ist sicher: Die Crescia ist absolut köstlich!
Crescia
Eine typische Spezialität aus der Region Marken, genauer gesagt aus der Stadt Urbino
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit40m
Kochzeit12m
Portionen8
€
KostenNiedrig
Zutaten
- 1 kg Weizenmehl “00”
- 650 ml Wasser
- 25 ml Olivenöl extra vergine
- 5 g Salz
- 15 g Hefe
- Einige Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Die Hefe in einer halben Tasse warmem (nicht kochendem) Wasser auflösen.
- Auf einem Schneidebrett das Mehl verteilen, eine Mulde in der Mitte machen und das Wasser hineingießen. Die Hefe langsam einarbeiten.
- Dann Öl und Salz hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten. Der Teig ist fertig, wenn er schön geschmeidig ist und nicht an den Fingern klebt.
- Formt eine Kugel aus dem Teig und macht mit einer Klinge einen Kreuzschnitt auf der Oberseite.
- Legt den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche und deckt ihn mit einem sauberen Tuch ab. Etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Teilt den Teig in etwa 7 oder 8 Kugeln und rollt jede auf eine Dicke von ca. 1 cm aus.
- Die Crescia kann in einer beschichteten Pfanne oder unter einem Grill bei niedriger Hitze gebacken werden. Die Pfanne (oder den Grill) erhitzen und die Crescia 10–12 Minuten backen, dabei regelmäßig wenden, damit sie nicht verbrennt.
- Sobald sie fertig sind, einen Rosmarinzweig mit etwas Olivenöl anfeuchten und die noch heiße Crescia damit einreiben. Servieren und genießen!
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