Lokale Aromen wiederzuentdecken, Traditionen zu bewahren und längst vergessene Rezepte ans Licht zu bringen… Kochen ist nicht nur eine Frage des Essens, sondern auch eine Möglichkeit, mit den eigenen Wurzeln in Kontakt zu bleiben. Fast jeder kennt Catania und Taormina an der Ostküste Siziliens, doch wenn man sich etwas weiter ins Landesinnere begibt, in eine vielleicht weniger bekannte und touristische Gegend, stößt man auf Bronte, die Heimat der gleichnamigen Pistazie. An den Hängen des Ätna ist der Boden reich an Vulkanasche und außergewöhnlich fruchtbar – ein idealer Lebensraum für diese Nussfrucht mit ihren zahlreichen Eigenschaften: Pistazien fördern die Durchblutung und die Herzgesundheit, senken das schlechte Cholesterin, stimulieren das Nervensystem, heben die Stimmung und sollen laut manchen sogar aphrodisierend wirken.
Nun ist es an der Zeit, die Schürze umzubinden und gemeinsam einen köstlichen sizilianischen Pistazienkuchen aus Bronte zuzubereiten!
Pistazienkuchen
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem Pistazienkuchen, dem grünen Gold Siziliens.
SchwierigkeitEinfach
€
KostenHoch
Zutaten
- 250 g Zucker
- 7 Eier
- 300 g fein gemahlene Pistazien
- 75 g Mehl
- Eine Prise Backpulver
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Den Ofen auf 170° vorheizen.
- Eigelb und Eiweiß trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren.
- Mehl, fein gemahlene Pistazien und Backpulver zur Eigelb-Zucker-Masse geben und anschließend vorsichtig das steife Eiweiß unterheben.
- Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kuchenform füllen.
- Im Ofen backen, bis die Oberfläche des Kuchens eine schöne goldene Farbe angenommen hat.
Tipp: Servieren Sie den Kuchen mit einem guten Dessertwein!