Heute präsentieren wir euch ein schmackhaftes Rezept, das die Grundpfeiler der römischen Küche in den Mittelpunkt stellt: Pasta mit Kürbis, Minze und Pecorino Romano. Dieses Gericht ist spektakulär und hat einen sehr interessanten Geschmack, dank der Minze, die der Intensität des Pecorino eine frische Note verleiht.
Es gibt verschiedene Varianten dieses Rezepts, oft mit völlig unterschiedlichen Zutaten oder Pastaarten. Wir haben uns für die “Straccetti” entschieden: dünne, von Hand gezupfte Nudeln, ideal, um all diese köstlichen Aromen zu behalten. Alternativ könnt ihr Pappardelle wählen und ein ähnliches Ergebnis erzielen.
Straccetti mit Kürbis
Ein einfaches und frisches Pasta-Rezept mit Kürbis, Zucchini, Minze und Pecorino Romano
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit30m
Kochzeit13m
Portionen5
€
KostenNiedrig
Zutaten
- 500 g Pasta (Straccetti oder Pappardelle)
- 300 g Kürbis
- 6 Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- Eine großzügige Handvoll Minzblätter
- Eine großzügige Handvoll geriebener Pecorino Romano
- Olivenöl extra vergine
- Getrocknete Chiliflocken
Zubereitung
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl zwei Knoblauchzehen mit einer Prise Chili leicht anbraten. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, sonst wird das Öl bitter.
- Die Zucchini hinzufügen und anbraten, dann den Kürbis hinzufügen (eine Handvoll pro Person). Bei Bedarf etwas Wasser zugeben, um das Garen zu erleichtern.
- Während Zucchini und Kürbis kochen, einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die “Straccetti” kochen. Die Pasta al dente abgießen, dabei etwas Kochwasser in der Pfanne behalten. Die Pasta zu Kürbis und Zucchini geben.
- Etwas Kochwasser zu den Gemüsen und der Pasta hinzufügen, um eine Sauce zu erhalten (die enthaltene Stärke hilft beim Binden).
- Großzügig mit geriebenem Pecorino Romano und Chiliflocken bestreuen.
- Zum Schluss mit einer guten Handvoll frischer Minzblätter garnieren (vorher leicht zwischen Daumen und Zeigefinger reiben, damit sie ihr volles Aroma entfalten).
Rom am Tisch
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