Wenn wir an Altamura und seine typischen Produkte denken, kommt uns als Erstes sein berühmtes Brot in den Sinn, das sich seit 2003 mit der DOP-Kennzeichnung rühmen darf.
Doch in Altamura gibt es noch ein weiteres Backprodukt, das Beachtung verdient, vielleicht weniger bekannt als das Brot, aber ebenso gut und köstlich. Wir sprechen von der Torta Rosata, die uns von unserer Cesarina Sandra vorgestellt wird: Wir sind sicher, dass sie für viele von Ihnen eine angenehme Entdeckung sein wird!
Die Torta Rosata
Es handelt sich um einen typischen apulischen Mandelkuchen, dessen Rezept aus Toritto stammt, einer Gemeinde, die für die Produktion einer Mandelvarietät mit pastöser Konsistenz und intensivem Geschmack bekannt ist, die sich besonders für die Zubereitung von Süßspeisen eignet.
Das Rezept ist alt und wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die Besonderheit liegt im Verzicht auf Butter und Mehl: Die Torta Rosata basiert nämlich auf Eiern und Zucker (und natürlich Mandeln). Ein einfaches und schnelles Rezept mit wenigen, schlichten Zutaten, die selbstverständlich von hervorragender Qualität sein müssen, um den Effekt „ein Stück zieht das nächste nach sich“ zu erzielen.
Weich, mit feuchtem Teig und zartem Geschmack, eignet sich dieser Kuchen sowohl als Abschluss eines Essens als auch als Begleitung zur klassischen Tasse Nachmittagstee.
Torta Rosata
Ein weicher, zarter Kuchen mit feuchter Textur, der nur mit Mandeln, Zucker und Eiern zubereitet wird
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit10m
Kochzeit30m
Portionen6
€
KostenMittel
Zutaten
- 150 g gehackte Mandeln
- 120 g Puderzucker
- 3 Eier
- Schale von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Hartweizen- oder Reismehl
- 1 Prise Zimt
- 1 Esslöffel Likör Padre Peppe (oder klassischer Nocino)
- 1 Päckchen Backpulver
Zubereitung
- Zuerst die Mandeln hacken.
- Eigelb und Eiweiß trennen.
- Dann das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Zu den Eigelben Zucker, Aromen, das geschlagene Eiweiß, die gehackten Mandeln, das Mehl und das Backpulver hinzufügen.
- Bei 180°C etwa 30 Minuten im Ofen backen.
Die Süße der Mandeln
Mandeln sind eine symbolische Zutat von Regionen reich an Geschichte und Tradition, die die tiefe Verbindung zwischen Natur und Küche erzählen können. Von Spaziergängen durch blühende Mandelhaine bis hin zu kulinarischen Erlebnissen rund um Desserts und Zubereitungen auf Mandelbasis ist jedes Angebot eine Reise in die authentischen Aromen der Region. Kochkurse, Verkostungen und geführte Touren ermöglichen es, zu entdecken, wie Spezialitäten wie Cantucci, Mandelpaste und andere traditionelle Rezepte entstehen, und dabei alte Techniken und überlieferte Geheimnisse zu erlernen. Eine einzigartige Gelegenheit, Essen nicht nur als Geschmack, sondern als kulturelles Erlebnis mit allen Sinnen zu erleben.