Wenn man im Ausland fragt, welches Dessert Italien am besten repräsentiert, ist die Antwort wahrscheinlich fast einhellig: Tiramisu. Mit seinen Schichten aus in Kaffee getränkten Löffelbiskuits, seiner luftigen Mascarponecreme und der Kakaoschicht, die es bedeckt, ist Tiramisu ein wahres Paradies für Naschkatzen – ein Dessert, das das Herz wärmt und den Gaumen verwöhnt.
Die Ursprünge des Tiramisus, von Geheimnissen umhüllt
Trotz seiner Berühmtheit ist die Geschichte dieses Desserts von einem Hauch des Geheimnisvollen umgeben.
Man sagt, dass es venetianischen Ursprungs ist, doch der genaue Entstehungsort ist umstritten, da mehrere Städte seine Urheberschaft für sich beanspruchen.
Einige sind der Meinung, dass es in Treviso von Ado Campeol, dem Besitzer des historischen Lokals „Il Becchiere“, kreiert wurde, andere verorten seinen Ursprung in Vicenza und wieder andere in Padua.
Sicher ist jedoch, dass Tiramisu seit 1980 – dem Jahr, in dem der Begriff in das italienische Wörterbuch aufgenommen wurde – zu einer Ikone der italienischen Küche weltweit geworden ist und mit seiner cremigen Köstlichkeit Millionen von Menschen erobert hat.
Das Rezept für Tiramisu
Aber wie bereitet man dieses köstliche Löffeldessert zu? Schauen wir uns gemeinsam die Zutaten und die einzelnen Schritte an, um ein Tiramisu nach traditioneller Art zuzubereiten. Und keine Sorge: Dieses Dessert zuzubereiten ist nicht so schwierig, wie man vielleicht denkt!
Tiramisu
Mach eines der weltweit beliebtesten Löffeldesserts selbst
SchwierigkeitEinfach
Zubereitungszeit40m
Kochzeit6m
Portionen8
Zutaten
- Mascarpone 750 g
- Eier (ca. 5 mittlere) 260 g
- Löffelbiskuits 250 g
- Zucker 120 g
- Kaffee (aus der Mokkakanne, nach Belieben gesüßt) 300 g
- Kakaopulver, ungesüßt nach Bedarf
Zubereitung
- Beginne damit, den Kaffee in der Mokkakanne zuzubereiten und abkühlen zu lassen.
- In der Zwischenzeit die Eigelbe von den Eiweißen trennen, dann die Eigelbe mit dem Zucker verrühren und die Eiweiße steif schlagen.
- Wenn Eigelbe und Zucker eine schöne cremige Masse ergeben haben, den Mascarpone nach und nach hinzufügen; anschließend die steif geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, bis eine homogene Creme entsteht.
- Jetzt die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen und in einer Auflaufform zu einer gleichmäßigen Schicht legen. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme bedecken und den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Zum Schluss die Oberfläche großzügig mit Kakaopulver bestreuen und das Tiramisu mindestens einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Das Endergebnis? Ein unwiderstehlich cremiges und köstliches Tiramisu!
Viele Varianten des Tiramisus
Im Laufe der Zeit haben Köchinnen und Köche aus aller Welt ihrer Fantasie freien Lauf gelassen und interessante Varianten des Tiramisus kreiert.
Natürlich könnten Puristen die Nase rümpfen, aber warum sich den Genuss dieses Desserts mit einer originellen und unerwarteten Note entgehen lassen? Wenn du kräftige Aromen magst, kannst du zum Beispiel einen Kaffeelikör wie Marsala oder Brandy hinzufügen; wenn du eine leichtere Version bevorzugst, kannst du den Mascarpone durch Ricotta oder griechischen Joghurt ersetzen; und wenn du eine frische Note einbringen möchtest, könntest du frische Erdbeeren oder Zitrone hinzufügen. Der einzige Grenzwert ist deine Fantasie, und jede Variante birgt eine neue Welt von Aromen, die es zu entdecken und zu genießen gilt.
Die Tiramisù World Cup
Zur Feier dieses ikonischen Desserts findet seit 2017 in Treviso die Tiramisù World Cup statt, ein Wettbewerb, an dem jedes Jahr Hunderte von Teilnehmern aus aller Welt teilnehmen. Im Jahr 2023 waren auch vier unserer Cesarine dabei, ausgewählt unter den Besten der Community.
Unsere Tiramisù-Erlebnisse
Entdecken Sie unsere Erlebnisse rund um das Tiramisù: Kochkurse sowie Mittag- oder Abendessen – Sie haben die Qual der Wahl!