Michele

Für mich ist das Kochen eine Form der Meditation. Während draußen die Welt immer schneller wird, scheint in meiner Küche die Zeit stillzustehen. Kochen hilft mir, mein Gleichgewicht zu finden, meine Gedanken zu ordnen und mich wohlzufühlen, während ich eine Sauce rühre oder ein Gericht zubereite.Wenn ich dir die Gerichte servieren müsste, die mich am besten repräsentieren, würde ich wählen:Arancina, das Symbol einer ewigen Rivalität zwischen Palermo und Catania, für mich jedoch das perfekte Gleichgewicht zwischen Reis, Ragù und einer goldenen, knusprigen Panade.Caponata, der Triumph der sizilianischen süß-sauren Küche, bei der die Aubergine zusammen mit Sellerie, Kapern und Oliven zur Hauptdarstellerin wird.Pasta alla Norma, eine Hommage an die perfekte Einfachheit von Tomaten, gebratenen Auberginen und gesalzener Ricotta.