Francesca

Estoy en Capri, y mi cocina cuenta esta isla como solo puede hacerlo alguien que ha nacido aquí. Vengo de una familia de mujeres — abuelas, madres, hijas — que de generación en generación mantiene viva una cocina sencilla y auténtica, una cocina que no necesita adornos porque ya lo tiene todo: la calidad de los ingredientes, el perfume del mar, la luz de una isla que sabe ser generosa como pocas.Mi tradición empieza entre las manos de mi abuela Dora, que me transmitió el arte de la pasta hecha a mano, y de mi abuela Nenne, guardiana de la salsa tradicional y de las pizzas fritas — un ritual caprés que huele a casa, a callejuelas, a domingos en familia. Recetas sencillas, arraigadas en el territorio, nacidas en cocinas donde el tiempo transcurría despacio y cada gesto tenía su propio valor.Cocinar para mí significa mantener viva esta memoria, llevando a la mesa los sabores verdaderos de Capri — los que no se encuentran en los menús turísticos, sino en las casas, en las familias, en las historias de quienes realmente habitan esta tierra.