¡Hola de parte de Maurizio!

Mi cocina se basa principalmente en la tradición de Bérgamo, enriquecida por mi pasión por la producción artesanal: preparo embutidos, quesos, vinagre y verduras en pequeñas cantidades. Entre mis especialidades se encuentran los casoncelli caseros, elaborados según la receta tradicional, pero también me encanta proponer platos antiguos y poco conocidos, como los margiottini y el capù. Tengo un horno de leña profesional para la pizza, que utilizo para crear no solo pizzas y panuozzi, sino también pan, lasaña y platos principales al horno. Me divierte mucho organizar veladas temáticas y experimentar con nuevas recetas. En realidad, cocino un poco de todo: desde los grandes clásicos de la cocina regional italiana, como la cassoela lombarda, los platos tradicionales romanos y las especialidades marineras del sur, hasta la caza. Además, soy un apasionado de la barbacoa al estilo americano, una técnica en la que me considero especialmente experto. Me encanta cocinar a baja temperatura, utilizando instrumentos como el roner o la olla de cocción lenta, para realzar los sabores y obtener resultados perfectos. También me apasiona la cocina gourmet, con platos refinados y sabores contrastantes que sorprenden al paladar.