Art et savoir-faire des Pouilles

Pendant le confinement, alors que j'étais chez moi, j'ai retrouvé un cahier qui contenait quelque chose de très précieux pour moi. Je me souviens que, enfant, j'avais commencé à noter dans ce cahier les recettes de ma grand-mère en la regardant cuisiner avec joie, souvent en chantant. Un jour, elle m'a dit : « Quoi que tu décides de faire dans ta vie, apprends à cuisiner, car ta cuisine ramènera toujours chez toi les personnes que tu aimes. » Ce n'est que des années plus tard, en retrouvant ce carnet, que j'ai vraiment compris le sens de ses paroles. Depuis toujours, les mères ont préservé l'humanité en entretenant le feu de l'attention. Dans notre frénésie, nous avons oublié ce que chaque femme sait au fond d'elle-même : il existe un accord sacré. L'humanité est la fille des mères et, aujourd'hui plus que jamais, elle a désespérément besoin d'être prise en charge. Les recettes que je partage sont celles de ma famille, qui trouvent leurs racines dans les traditions des Pouilles, à base de légumes, de poisson et de légumineuses. Et comme on le sait, les Pouilles sont le berceau de la meilleure alimentation au monde, celle de la cuisine méditerranéenne.