Bonjour de la part de Concetta !

Une fois franchies les anciennes murailles, on entre dans le centre historique d'Altamura, entre palais, églises et « claustri », ces petites cours fermées caractéristiques. Dans ses rues flotte l'odeur du pain fraîchement sorti du four, cuit au feu de bois dans les nombreuses boulangeries du village. Il vaut donc la peine de s'arrêter pour déguster le premier produit de boulangerie en Europe à bénéficier du label AOP, le pain d'Altamura. À quelques pas du centre, nous nous arrêtons chez Concetta pour déguster les produits typiques de la région de Murgia, à commencer par le vin Primitivo, produit par la famille de notre Cesarina. Concetta aime accueillir dans sa maison élégante, de style moderne avec des touches de mobilier ancien, ses amis qui se sentent toujours à l'aise, car « un dîner (ou un déjeuner) en compagnie n'est pas seulement une question de nourriture ». En excellente compagnie et en dégustant la cuisine des Pouilles, qui exalte dans sa simplicité toutes les saveurs des matières premières, nous commençons cette expérience gustative pour découvrir un lieu, non seulement en tant que simples spectateurs, mais en entrant en contact avec sa partie la plus vraie et la plus authentique : la cuisine.