Bonjour de la part de Maurizio !

Ma cuisine s'inspire avant tout de la tradition bergamasque, enrichie par ma passion pour la production artisanale : je prépare des charcuteries, des fromages, du vinaigre et des légumes en petites quantités. Parmi mes spécialités, on trouve les casoncelli faits maison selon la recette traditionnelle, mais j'aime aussi proposer des plats anciens et peu connus comme les margiottini et le capù. Je dispose d'un four à bois professionnel pour les pizzas, que j'utilise non seulement pour préparer des pizzas et des panuozzi, mais aussi du pain, des lasagnes et des plats principaux cuits au four. J'aime beaucoup organiser des soirées à thème et expérimenter de nouvelles recettes. En réalité, je cuisine un peu de tout : des grands classiques de la cuisine régionale italienne, comme la cassoela lombarde, les plats traditionnels romains et les spécialités de la mer du sud, jusqu'au gibier. Je suis également passionné par le barbecue à l'américaine, une technique dans laquelle je me considère comme particulièrement expert. J'adore la cuisson à basse température, en utilisant des outils tels que le roner ou la mijoteuse, pour rehausser les saveurs et obtenir des résultats parfaits. Je suis également passionné par la cuisine gastronomique, avec des plats raffinés et des saveurs contrastées qui surprennent le palais.