Riti e tradizione culinaria siracusana

Nell’affascinante Siracusa, bagnata dal mare e resa unica dalle viuzze di Ortigia, dove si viene cullati dai suoni, i colori e il profumo delle prelibatezze della cucina siciliana di strada, abita cesarina Gilda. La sua passione per la cucina tradizionale locale ha radici molto profonde; fin da piccola adorava osservare sua madre e sua nonna cucinare e, infatti, già all’età di 8 anni era in grado di cucinare da sola, anche perché in una terra come la Sicilia, bastano pochi ingredienti per ottenere sapori squisiti.

La sua ricetta di famiglia pubblicata nel libro Slow Food "La cucina di casa delle Cesarine" è il tirami-sud estivo. Gilda racconta:"Il Tirami-sud, il cui nome fa pensare ad un errore di battitura o ad uno scherzo, ma non è questo il caso, è un dolce che amo particolarmente cucinare in quanto la ricetta me l’ha insegnata la mia madrina Cettina e perchè era il dolce preferito di mio padre; cucinarlo mi aiuta a sentirlo ancora al mio fianco."