Ciao da Barbara!

Nasco in questa bellissima valle e già da ragazzina scopro la mia passione per la cucina. Con nonna e mamma trovo terreno fertile, visto la loro bravura in campo. Mi piace molto usare i prodotti locali, valorizzarli, oltre che in primavera cucinare con tutto quello che offre la natura, proprio per questo l'anno scorso ho organizzato qui in Valle un corso sulle erbe spontanee commestibili con Meret Bessinger (nota esperta svizzera); da qui ho scoperto un mondo: prima utilizzavo solo quello che mi era stato insegnato dalle nonne, circa il 5 % di quello che invece si può utilizzare. Come antipasti uso salumi fatti principalmente con mio padre, utilizzando molto la selvaggina cacciata dalla mia famiglia, come primi piatti si fanno spesso gnocchi (abbiamo delle patate buonissime) o tagliatelle, tutto sempre fatto in casa. Per i secondi si passa da brasati/stracotti con polenta a filetti di cervo con riduzione al vin brulè. Abbiamo anche dolci tipici come i brotie, i cruscli (tipo chiacchere ma molto molto più fini e fatti con grappa), la torta di pane o la fiocca con frutti di bosco. Viviamo in case Walser: sarò lieta di ospitarvi nella casa Walser di mio fratello, fatta quasi totalmente da lui recuperando il materiale da vecchie baite di famiglia; a tal proposito è anche stata pubblicata sulla rivista "Case di Montagna" con un servizio dedicato appunto alle vere case Walser. Sarei felice di condividere tutto questo con chiunque volesse provare la mia cucina circondato da tutto ciò che rappresenta la tradizione.Amo fare i piatti della tradizione, utilizzo materie prime della zona, le patate (usate in molte preparazioni) le coltiviamo noi, vivo in una Valle ricca di famosi formaggi e cucino selvaggina del posto.Faccio pasta, gnocchi, pane, dolci tutto rigorosamente in casa. In primavera raccolgo e porto in tavola le erbe spontanee, mia passione da anni.