Internationaler Tag gegen Lebensmittelverschwendung

Text Am 29. September wird die 5. Ausgabe des Internationalen Tages des Bewusstseins für Lebensmittelverschwendung und -verluste gefeiert.
Eingeführt 2019 auf Initiative der FAO und des UNEP, findet der Tag gegen Lebensmittelverschwendung seit 2020 Ende September statt, um Regierungsorganisationen, private Institutionen und die Öffentlichkeit für dieses immer wichtigere Thema zu sensibilisieren, da die Ressourcen unseres Planeten besorgniserregend schwinden.

Das Ziel dieser Sensibilisierung? Die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren.
Dies ist ein herausforderndes Ziel, aber nicht unmöglich, wenn wir alle im Alltag verantwortungsbewusste Verhaltensweisen übernehmen.

Und es ist gerade in den eigenen vier Wänden, dass wir den Unterschied machen können, indem wir sogenannte „Recycling-Rezepte“ in unsere Ernährung aufnehmen, also Gerichte auf Basis von Lebensmittelresten, die ohne Geschmacksverlust die Umwelt schützen und, warum nicht, auch den Geldbeutel schonen.

Wir schlagen Ihnen hier ein „einfaches“, aber absolut köstliches Rezept vor, das Sie mit übrig gebliebenem Brot zubereiten können: die Malfatti Mantovani.

Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung

Hier einige einfache Tipps, die jeder umsetzen kann, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

• Einkauf: Vermeiden Sie Impulskäufe (wie die durch 3-für-2-Angebote geförderten) und planen Sie Ihren Einkauf mit einer Einkaufsliste.
• Vakuumieren: Wenn Sie einem Impulskauf nicht widerstehen können, kann die Vakuumtechnik helfen. Viele Supermärkte bieten diesen Service an, oder Sie können eine Vakuummaschine kaufen und zu Hause verwenden.
• Küche: Bereiten Sie nicht zu große Mengen zu. Im Allgemeinen müssen wir keine Armee ernähren, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig ist, dass dies nicht zur Gewohnheit wird, denn meist landet die Nahrung direkt im Müll statt verbraucht zu werden.
• Kühlschrank und Gefrierfach: Im Kühlschrank die Lebensmittel so anordnen, dass Produkte mit längerem Haltbarkeitsdatum hinten stehen und diejenigen mit kürzerem Datum vorne. Wenn Sie merken, dass Sie frische Produkte haben, die Sie wahrscheinlich nicht rechtzeitig essen können, portionieren Sie sie und frieren Sie sie ein, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.
• Mindesthaltbarkeitsdatum: „zu verbrauchen bis“ unterscheidet sich von „mindestens haltbar bis…“: Im ersten Fall ist das Lebensmittel bis zum angegebenen Tag verzehrbar; im zweiten Fall gibt das Datum an, wie lange das Produkt seine spezifischen Eigenschaften behält. In diesem Fall ist das Lebensmittel auch nach dem Datum noch genießbar.
• Lebensmittel spenden: Wenn Sie merken, dass Sie ein Lebensmittel vor Ablauf nicht aufbrauchen können, teilen Sie es mit Freunden oder Nachbarn.
• Hässlich, aber gut: Werfen Sie zu reife oder beschädigte Lebensmittel nicht weg, sondern nutzen Sie sie für Säfte oder Suppen.
• Rezepte: Verwenden Sie Reste und Abfälle wie Kartoffelschalen, welkendes Salatgrün, trockenes Brot, Gemüseabschnitte als Zutaten für einfache, aber schmackhafte Gerichte.
• Kompostierung: Wenn etwas nicht mehr essbar ist, können Sie es statt zu werfen als „Futter“ für den Garten verwenden… die Pflanzen werden es Ihnen danken!

Einige Zahlen zur Lebensmittelverschwendung

Weltweit werden schätzungsweise 74 kg Lebensmittel pro Person und Jahr verschwendet, eine beeindruckende Zahl, wenn man bedenkt, dass derzeit 783 Millionen Menschen (mehr als die Bevölkerung Europas und der USA zusammen) von Ernährungsunsicherheit betroffen sind.

Lebensmittel wegzuwerfen bedeutet nicht nur, Menschen in Not ihre Nahrung vorzuenthalten, sondern auch den Wert von Boden und Produktionsprozessen zu vernichten.

Schätzungen zufolge werden jährlich 1,4 Milliarden Hektar Ackerland für die Produktion von Lebensmitteln genutzt, die später weggeworfen werden; 14 % der produzierten Lebensmittel (im Wert von etwa 400 Milliarden Dollar) gehen zwischen Ernte und Verkauf verloren, während 17 % der globalen Agrarproduktion verschwendet werden.

Das tugendhafteste Volk und die am meisten verschwendeten Lebensmittel

Eine Umfrage von 2021 von Waste Watcher International, Observatorium von Ipsos und Universität Bologna über Lebensmittelverschwendung in den acht G8-Wirtschaften, ernannte die Italiener zum tugendhaftesten Volk.

Mit 500 g Lebensmittel pro Kopf und Woche (ein Drittel der US-Amerikaner) sind die Italiener das Volk, das am wenigsten verschwendet, und der Trend ist sogar rückläufig (teilweise aufgrund der Inflation und steigender Preise).

Die Italiener achten besonders auf Haltbarkeitsdaten und die Wiederverwendung von Resten in der Küche.

Bezüglich der verschwendeten Lebensmittel stehen frische Früchte an erster Stelle: Italien (33 %) und Spanien (40 %), gefolgt von Deutschland (30 %) und den USA (32 %).
An zweiter Stelle stehen Salate (Italien 24 %) und Gemüse in den Niederlanden, aber auch Zwiebeln, Knoblauch und Wurzelgemüse in Frankreich und Spanien.
In Deutschland werden vor allem Aufschnitt und verpacktes Brot weggeworfen.

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