Die Mimosa-Torte: um alle Frauen zu feiern

Zutaten

• Für den Biskuitboden:
• 250 g feiner Zucker
• 5 Eier
• 200 g feiner Zucker
• 15 g Backpulver
• 300 g Mehl
• 
  Für die Creme:
• 175 ml Milch
• 175 ml Schlagsahne
• 120 g feiner Zucker
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 15–20 g Mehl
• 
  Für die Schlagsahne:
• 175 ml Schlagsahne
• 25 g Puderzucker

Zubereitung

Für den Biskuit:

• Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
• Fetten und bemehlen Sie zwei runde Springformen (20 cm Durchmesser sind ideal).
• Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker 1–2 Minuten lang auf, geben Sie dann Mehl und Backpulver hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte und luftige Masse entsteht.
• Füllen Sie den Teig in die Formen und backen Sie ihn etwa 30 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber und trocken herauskommt. Lassen Sie die Biskuitböden vollständig abkühlen.
• Sobald sie abgekühlt sind, schneiden Sie mit einem Brotmesser die obere Schicht eines Kuchens ab, um eine ebene Oberfläche zu erhalten (bewahren Sie die Reste auf), schneiden Sie den Kuchen dann in drei Böden und legen Sie sie beiseite. Entfernen Sie vom zweiten Kuchen die goldbraune obere Kruste und legen Sie die Reste beiseite. Teilen Sie den Kuchen in zwei Böden, schneiden Sie jeden Boden in lange, schmale Streifen und anschließend in kleine Würfel: diese werden für die „Mimosa“-Dekoration verwendet.

Für die Creme:

• Erhitzen Sie Milch und Sahne in einem Topf bei niedriger Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Vom Herd nehmen und lauwarm werden lassen.
• In einem anderen Topf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, dann Mehl und Vanille hinzufügen. Bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und die lauwarme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zugießen, bis die Creme eindickt.
• In eine Glasschüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Für die Schlagsahne:

• Die Sahne mit dem Puderzucker in einer Schüssel steif schlagen.

Zusammenbau:

• Den ersten Biskuitboden in die Springform legen.
• Die Hälfte der Schlagsahne und etwa ein Viertel der Creme darauf verteilen.
• Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen, dann mit dem dritten Boden abschließen.
• Die Torte mit der restlichen Creme überziehen, die Oberfläche mit den Biskuitwürfeln dekorieren und mindestens 4–5 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.