Nudeln mit Tenerumi sind ein Gericht, das die Atmosphäre der sizilianischen Hausmannskost heraufbeschwört, wo Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden, und verkörpert die Fähigkeit, einfache Zutaten in etwas Köstliches und Nahrhaftes zu verwandeln. Nudeln mit Tenerumi sind eine Suppe, die mit dem Beginn des Sommers und der schönen Jahreszeit auf den Tischen Siziliens nicht fehlen darf. Das Wort „Suppe“ mit „Sommer“ zu verbinden, mag seltsam erscheinen, aber lassen Sie sich von dieser Verbindung nicht täuschen, denn das Gericht ist ein echtes kulinarisches Symbol, das Tradition, Geschmack und Essenz Siziliens in sich vereint.
Was sind Tenerumi?
Tenerumi sind Gemüse, die im Sommer geerntet werden, oft in Suppen oder als gesunde Beilage verwendet. Die Herkunft der Tenerumi gehört zur bäuerlichen Kultur Süditaliens, wo die Menschen gelernt haben, jede Pflanzenteil zu nutzen, weil „in der Küche nichts verschwendet wird“. Die Tenerumi, auf Sizilianisch „caddi ri cocuzza“ oder „tàddi di cocuzza“ genannt, sind nichts anderes als die jungen Triebe und zarten Blätter der Lagenaria Longissima, also der Pergola-Kürbis oder Schlangenkürbis, lang und schmal und hellgrün. Wenn Sie sich fragen, wie sie schmecken, werden Sie angenehm überrascht sein! Sie werden den zarten, aber ausgeprägten Geschmack mit einer süßen Note und ihren hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen schätzen.
Lassen Sie sich nicht von der Hitze und den hohen Temperaturen entmutigen und probieren Sie das Rezept für Nudeln mit Tenerumi von Cesarina Gilda aus Syrakus.
Das Rezept für Pasta mit Tenerumi
Ein sommerliches Pastagericht, Symbol der Tradition und der sizilianischen Hausmannskost
SchwierigkeitEinfach
Portionen4
€
KostenNiedrig
Zutaten
- Ein schönes Bündel Tenerumi
- 500 g Piccadilly-Tomaten
- Extra natives Olivenöl
- Eine Frühlingszwiebel
- Basilikum
- 350 g lange Nudeln, Format „Tripoline“
- Geriebener Käse (gereifter Caciocavallo oder würziger sizilianischer Pecorino)
Zubereitung
- Schneiden Sie die Tenerumi in Streifen und kochen Sie sie in reichlich gesalzenem Wasser etwa 10–15 Minuten ;
- Gießen Sie die Tenerumi ab und bewahren Sie das Kochwasser auf ;
- Verwenden Sie das Kochwasser, um die Tripoline zu kochen ;
- In einer großen Pfanne die Frühlingszwiebel in viel Olivenöl anbraten und bei Bedarf roten Chili hinzufügen ;
- Fügen Sie die Tenerumi hinzu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten ziehen ;
- Die Nudeln 3 Minuten vor Ende der Garzeit abgießen und in der Sauce fertig garen ;
- Nach dem Garen die Pfanne vom Herd nehmen, reichlich frisches Basilikum und geriebenen Käse hinzufügen.
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