Aus dem Herzen der Romagna: Latte Brulè

Wenn man „Romagna“ sagt, denkt man meist sofort an die legendäre Piadina: gefüllt mit Squacquerone und Rucola (aber die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt), ist sie die treue Begleiterin vieler Mittagspausen zwischen einem Bad im Meer und dem nächsten. Doch aus der Romagna stammt auch ein einfaches, aber optisch beeindruckendes Dessert, mit dem Sie bei besonderen Anlässen garantiert Eindruck bei Ihren Gästen machen: Latte Brulè.

Bereits in „La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene“ von Artusi erwähnt, handelt es sich um ein Löffeldessert mit puddingartiger Konsistenz auf Basis von Milch, Zucker und Eiern. Wie man an den Zutaten erkennen kann, handelt es sich um eine echte Kalorienbombe, die vielleicht (das ist ein Euphemismus) nicht für eine kalorienarme Ernährung geeignet ist, aber perfekt ist, wenn man sich eine süße Versuchung gönnen möchte.

Seit 2017 gehört Latte Brulè zu den PAT (traditionellen Agrar- und Lebensmittelprodukten) der Emilia-Romagna.

Dann bereiten wir gemeinsam Latte Brulè mit dem Rezept unserer Cesarina Luisa aus Pistoia zu.

„Das war das Festtagsdessert meiner Kindheit. Geschmack und Konsistenz sind einzigartig und es lohnt sich, es zuzubereiten, auch wenn die Zubereitungszeit etwas länger ist“.