Linsen und der Duft von Ragù

Was gibt es Besseres als einen Teller Pasta mit reichlich Ragù? Es ist eines dieser zeitlosen Comfort-Foods, das Herz und Magen gleichermaßen wärmt.
Während das klassische Ragù alla Bolognese oder Fischragù einen Ehrenplatz auf dem italienischen Tisch hat, entscheiden sich immer mehr Menschen für vegetarische und vegane Alternativen, ohne auf Geschmack und Genuss verzichten zu wollen.

Hier ist also der Star dieses Sommers: Linsenragù, ein Rezept, das Tradition, Saison und Leichtigkeit vereint. Linsen sind typisch für den Sommer, geerntet zwischen Juli und Anfang August, und ein wertvoller Bestandteil für alle, die sich pflanzlich und proteinreich ernähren möchten.
Dick, gehaltvoll und wohltuend – diese Ragù-Variante braucht sich vor der Version mit Fleisch nicht zu verstecken. Perfekt zu selbstgemachten Tagliatelle, zum Verfeinern einer vegetarischen Lasagne oder zusammen mit weichen Gnocchi wie Wolken. Probiert es auch auf warmen Crostini: eine unwiderstehliche Vorspeise, ideal für ein sommerliches Abendessen auf der Terrasse.

Diese köstliche Rezeptidee kommt von unserer Cesarina Martina aus Villa di Serio in der Provinz Bergamo, die im Sommer nie auf den vollen Geschmack traditioneller Gerichte verzichtet, die sie gleichzeitig modern interpretiert. Ihr Linsenragù ist die perfekte Lösung für Veganer, Vegetarier oder alle, die ihren Fleischkonsum einschränken möchten, ohne auf den Genuss guter Küche zu verzichten.

„Ragù ist ein Gericht, das Menschen zusammenbringt, Wärme und Geselligkeit schafft. Es in pflanzlicher Version neu zu interpretieren, hat mir und meinen Liebsten ermöglicht, eine familiäre Atmosphäre und ein Gefühl von Geborgenheit zu erleben, das nur wenige Gerichte bieten.“