Rustikale toskanische Traditionen: Pappa al Pomodoro

Die Pappa al pomodoro ist eines der schmackhaftesten und einfachsten Gerichte der italienischen Küche. Mit nur drei Zutaten – Brot, Tomaten und Wasser – erhält man ein authentisches erstes Gericht, perfekt zu jeder Jahreszeit, heiß oder bei Zimmertemperatur zu genießen.

Ursprünglich ein bäuerliches Gericht und Symbol der toskanischen Tradition, ist die Pappa al pomodoro, wie Panzanella und Ribollita, ein Anti-Verschwendungs-Rezept, das es ermöglicht, altbackenes Brot wiederzuverwenden. Jede Familie hat ihre eigene Version, aber das Ergebnis ist immer dasselbe: eine dichte und schmackhafte Creme, die den Geschmack reifer Tomaten hervorhebt. Sie kann auch eingefroren werden (oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden), aber es bleibt selten etwas übrig, weil sie wirklich allen schmeckt – groß und klein!

Dank ihres köstlichen Geschmacks hat die Pappa al pomodoro die Grenzen der Toskana überschritten und ist in ganz Italien berühmt geworden. Berühmt wurde sie auch durch Il Giornalino di Gian Burrasca, die berühmte Fernsehserie von 1964 unter der Regie von Lina Wertmüller, in der eine sehr junge Rita Pavone das ikonische Lied Viva la pappa col pomodoro! sang.

Das Rezept, das wir euch vorstellen, stammt von unserer Cesarina Sara aus Greve in Chianti, Provinz Florenz.

“Dieses Rezept stammt von meiner Mutter, die die Liebe zu traditionellen Rezepten mit der Fähigkeit verband, sie an die moderne Zeit anzupassen. Für die perfekte Pappa al Pomodoro benötigt man toskanisches, altbackenes Brot ohne Salz.”