Ravioli mit Ricotta und Spinat: eine der erfolgreichsten Kombinationen von Zutaten der italienischen Küche! Die Cremigkeit der Ricotta und die Zartheit des Spinats verbinden sich mit frischer Eierpasta, um ein perfektes erstes Gericht für besondere Anlässe und Feiertage zu kreieren. Auch ideal für Vegetarier, kann dieses Gericht eine clevere Möglichkeit sein, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen.
Es gibt nicht nur ein Rezept für Ravioli mit Ricotta und Spinat: Jede Familie kann auf der Basisrezeptur eine persönliche Note oder eine „geheime“ Zutat hinzufügen, um das Gericht noch schmackhafter zu machen. Eine Idee ist beispielsweise, etwas Zitronenschale in die Füllung zu geben, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Und die Sauce? Auch hier gibt es keine Grenzen für die Fantasie. Unter den klassischen Versionen (die wir hier vorstellen) ist die mit Butter, Salbei und Parmesan besonders passend zum zarten Geschmack der Füllung, aber auch eine einfache Tomatensauce schmeckt hervorragend.
Die Zubereitung des Teigs erfordert etwas Übung, aber mit unseren Tipps in diesem Artikel werden Sie in der Lage sein, den Teig wie eine echte Pasta-Meisterin auszurollen (...oder fast).
Ravioli mit Ricotta und Spinat sind ein Klassiker der italienischen Tradition und ein Symbol für die Exzellenz der frischen Pasta. Also, bereiten wir sie gemeinsam mit dem Rezept unseres Cesarino Maurizio aus Bologna zu!
Ravioli mit Ricotta und Spinat
Die Cremigkeit der Ricotta trifft auf die Zartheit des Spinats in einem großen Klassiker der italienischen Küche
SchwierigkeitMittel
Zubereitungszeit1h
Kochzeit3m
Portionen6
€
KostenNiedrig
Zutaten
- Für den Teig:
- 6 Eier
- 600 g Mehl
Für die Füllung:- 500 g sautierter Spinat
- 250 g Ricotta
- 1 Ei
- 100 g Parmesan
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:- Butter
- Salbei
- Parmesan
Zubereitung
Für den Teig: Für die Zubereitung des Teigs können Sie auf unseren Artikel über frische Eierpasta verweisen.
Für die Füllung:
- Nehmen Sie eine Schüssel und geben Sie die Ricotta hinein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parmesan hinzufügen und mit etwas Muskat bestreuen.
- Die Zutaten gut mit einer Gabel vermengen.
Zubereitung der Ravioli:
- Wenn der Teig ausgerollt ist (nicht zu dick, nicht zu dünn), kleine Portionen der Füllung zu Kugeln formen und auf der Hälfte des Teigs mit etwa einem Finger Abstand platzieren.
- Mit der anderen Teighälfte abdecken und die Luft aus den Ravioli drücken. Dann mit einem Teigrad Quadrate um die Füllung schneiden.
- In reichlich Salzwasser mit etwas Öl kochen: Die Ravioli sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen und Falten im Teig sichtbar werden.
Für die Sauce:
- Butter in einer Antihaftpfanne schmelzen, einige frische Salbeiblätter hinzufügen.
- Die Ravioli in der Pfanne schwenken.
- Mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Gefüllte Pasta
Tortellini, Cappelletti, Ravioli: gefüllte frische Pasta ist ein Grundpfeiler der italienischen Küche, weltweit geschätzt. In der Emilia-Romagna hat jede Familie ihre eigenen traditionellen Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Zögern Sie nicht: Erleben Sie jetzt ein echtes kulinarisches Abenteuer und entdecken Sie die Geheimnisse der Familienrezepte unserer Cesarini und Cesarine!