Rezept für Reisbällchen

Der Karneval wäre kein richtiger Karneval ohne die Reisbällchen. Ähnlich wie die frittierten Castagnole sind sie einfach zuzubereiten und… zu essen! Ja, denn eins zieht das andere nach sich, sie sind so köstlich mit ihrem Zitrusduft von Zitrone und Orange.

So lecker, dass es schade wäre, sie nur zu Karneval zu genießen: Wir empfehlen, diesem Genuss das ganze Jahr über nachzugeben, für einen kräftigen Snack oder als Abschluss eines Essens mit Freunden.

Entdecken wir, wie man die Reisbällchen in ihrer klassischen, ungefüllten Version zubereitet, mit dem Rezept der Cesarina Anna aus San Quirico d’Orcia.

Reisbällchen

Köstliche Karnevalssüßigkeiten … das ganze Jahr über zuzubereiten!

SchwierigkeitEinfach

Zubereitungszeit45m

€

KostenNiedrig

Zutaten

½ Liter Milch
150 g Reis
150 g Mehl
100 g Rosinen
50 g Zucker
2 Esslöffel Mehl
3 Eier
Abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 1 Orange
1 Schnapsglas Rum oder Marsala
1 Esslöffel Backpulver
1 Vanilleschote
Eine Prise Salz
Erdnussöl zum Frittieren

Zubereitung

Wenn Sie Zeit haben, bereiten Sie den Teig am Vorabend zu, indem Sie den Reis in der Milch mit einer Prise Salz kochen; alternativ kann er auch am Tag der Zubereitung der Reisbällchen gemacht werden.
Wenn die Masse abgekühlt ist, die Eier mit einem Holzlöffel unterrühren, dann Zucker, Mehl, Rosinen (einige Minuten in Rum eingeweicht), Backpulver, Vanille, das Schnapsglas Rum oder Marsala und die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen.
Erhitzen Sie Öl in einem hohen Topf und formen Sie, wenn das Öl kocht, kleine Kugeln aus dem Teig und lassen Sie sie in das Öl fallen.
Die Öltemperatur muss während des gesamten Frittiervorgangs hoch bleiben.
Stellen Sie sicher, dass die Reisbällchen schwimmen, sonst saugen sie zu viel Öl auf. Sinkt ein Bällchen, einfach die Hitze erhöhen. Achtung: Wird das Öl zu heiß, verbrennen die Bällchen. Ein weiterer Tipp: Bleiben die Bällchen beim Eintauchen nicht kompakt, etwas mehr Mehl hinzufügen, um den Teig zu binden.
Wenn sie eine schöne goldene Farbe haben, aus dem Öl nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit Zucker bestreuen und heiß oder kalt servieren.

Anna

Die Reisbällchen

Reisbällchen

Zutaten

Zubereitung

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