Aus Verona, kleine Schätze der Güte: Risini

Neben der weltweiten Bekanntheit als Stadt von Romeo und Julia ist Verona auch dafür bekannt, die Heimat eines der beliebtesten Festtagsdesserts zu sein: des Pandoro. Wenn Sie jedoch durch die Gassen der Altstadt schlendern und an Konditoreien vorbeikommen, werden Sie feststellen, dass sie alle kleine Einzeltörtchen mit goldener Farbe und verlockendem Aussehen auf ihren Theken präsentieren. Es sind die berühmten Risini von Verona, kleine Einzeldesserts mit einer Hülle aus Mürbeteig, die eine besondere Füllung enthält – eine Art Reiscreme.
Ihr zarter Geschmack wird Sie begeistern. Aber um sie zu genießen, müssen Sie nicht nach Verona reisen: Sie können sie bequem zu Hause zubereiten, indem Sie dem Rezept unserer Cesarina Michela folgen, die nur wenige Schritte vom zentralen Piazza delle Erbe entfernt wohnt.

„Der Risino ist ein typisches Frühstücksgebäck in Verona. Als gute Reisproduzenten hilft uns dieses außen knusprige und innen weiche Küchlein, den Tag mit einem Lächeln zu beginnen, so gut ist es.“

Über die Herkunft der Risini ist wenig bekannt. Dass sie typisch für Verona sind, überrascht nicht, da dies das Land ist, in dem die Reissorte angebaut wird, die für ihre Zubereitung verwendet wird: der Vialone Nano, der beim Kochen gut hält und die Aromen der anderen Zutaten aufnehmen kann.
Es gibt keine offiziellen Dokumente, die das Originalrezept der Risini überliefern, aber man geht davon aus, dass sie nach dem Zweiten Weltkrieg erfunden wurden, als die Hausfrauen etwas Leckeres und Nahrhaftes aus den wenigen verfügbaren Zutaten zubereiten mussten.