Sizilianische Ricotta-Cassatelle

Sie sind köstlich, und sobald man anfängt, kann man nicht mehr aufhören, weil eine die andere nach sich zieht: das sind die sizilianischen Cassatelle mit Ricotta!

Typisch aus der Gegend von Trapani, werden diese kleinen Teigtaschen mit Puderzucker bestreut und streng frittiert; ihnen zu widerstehen ist nahezu unmöglich. Cassatelle eignen sich perfekt zur Karnevalsfeier, aber wir empfehlen, sie das ganze Jahr über zu genießen, denn jede Gelegenheit ist gut, um in diese weichen Teigtaschen mit Ricotta zu beißen!

Also, bereiten wir sie gemeinsam nach dem Rezept unserer Cesarina Maria Giulia aus Palermo zu!

Sizilianische Ricotta-Cassatelle

Typisch aus Trapani, sie sind so lecker, dass jede Gelegenheit gut ist, sie zu genießen!

SchwierigkeitEinfach

€

KostenNiedrig

Zutaten

Für ca. 20 Cassatelle
Für den Teig:
250 g Hartweizengrieß
250 g Mehl 00
50 g Zucker
2 Esslöffel Schmalz
200 ml trockener Marsala
Abgeriebene Schale einer Zitrone
Für die Füllung:
500 g Schafsmilch-Ricotta, zuvor abgetropft
150 g Zucker
80 g Zartbitterschokolade in Stückchen
Zimt nach Geschmack
Puderzucker zum Bestreuen
Sonstiges:
Pflanzenöl zum Frittieren
Eiweiß von einem Ei

Zubereitung

Die Mehle sieben und in eine große Schüssel geben, zusammen mit der Zitronenschale und dem Zucker.
In einem kleinen Topf das Schmalz schmelzen und noch warm über das Mehl gießen und zu einem Teig verarbeiten.
Den Marsala erwärmen und zum Teig geben, weiter kneten, bis eine weiche Teigkugel entsteht; dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Die Ricotta in eine Schüssel geben (mindestens über Nacht abgetropft) und Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel gut verrühren, bis eine fast cremige Konsistenz entsteht.
Zartbitterschokolade und Zimt hinzufügen und mischen; dann im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einer Rolle formen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Stücke mit einem Nudelholz oder einer Maschine zu etwa 2 mm dicken Scheiben ausrollen und mit einem Ausstecher ausstechen.
Auf die Hälfte jedes Kreises einen Löffel Füllung geben, den Rand mit Eiweiß bestreichen, dann den Kreis zu einem Halbmond falten. Etwas Luft entweichen lassen.
Mit einem Teigrädchen den Rand des Halbmondes definieren.
Die Cassatelle in reichlich Pflanzenöl bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Noch warm servieren.

Maria Giulia

Die sizilianischen Cassatelle

Sizilianische Ricotta-Cassatelle

Zutaten

Zubereitung

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