Sporcamuss: traditionelle Süßigkeit aus Apulien

Weihnachten ist endlich da!

Die Festtafeln werden gedeckt und der Duft der Speisen verbreitet sich im Haus. Aber zwischen dem Auspacken der Geschenke bleibt vielleicht Zeit, noch ein letztes Dessert zuzubereiten – eines dieser einfachen und schnellen Rezepte, die beim Essen große Freude bereiten. Außerdem kann die Zubereitung eine schöne Gelegenheit sein, die Kleinsten bei einer besonderen Aktivität einzubeziehen… vorausgesetzt, sie lassen sich von den Geschenken des Weihnachtsmanns ablenken!

Das Rezept, das wir Ihnen vorstellen möchten, ist das der Sporcamuss: typische apulische Küchlein, die wir heute zusammen mit unserer Cesarina Pamela aus Altamura zubereiten. Also, worauf warten Sie? Schürze umbinden und diese Köstlichkeiten zubereiten, die Sie dann Ihren Freunden und Verwandten während der Festtage servieren können.

Und während Sie Ihre Sporcamuss zaubern, wünschen wir Ihnen von Cesarine noch einmal frohe Festtage!

Die Sporcamuss

Der Name Sporcamuss (oder sporcamusi) stammt aus dem Dialekt von Bari und bedeutet wörtlich „sich das Gesicht schmutzig machen“. Dieser ironische Name kommt daher, dass es praktisch unmöglich ist, beim Naschen dieser kleinen Küchlein nicht mit Puderzucker bedeckt zu werden.

Ursprünglich entstanden in den Konditoreien von Bari in den 1950er- und 60er-Jahren, wurden Sporcamuss an Festtagen zunächst warm serviert. Ihre Einfachheit und Köstlichkeit machten sie zu einem Symbol der apulischen Gastfreundschaft: klein, knusprig und unwiderstehlich „unordentlich“.
Mit der Zeit wurden Sporcamuss in ganz Apulien zu einem echten Kult. Heute gibt es verschiedene Varianten: einige gefüllt mit traditioneller Vanillecreme, andere mit Chantilly-Creme oder im Sommer mit frischen Erdbeeren dekoriert. Dennoch bleibt die Essenz immer die eines hausgemachten, authentischen Desserts, das Groß und Klein mit seiner einfachen Köstlichkeit und seiner Aufforderung, sich ein wenig zu beschmutzen, zum Lächeln bringt.