Das echte Rezept für hervorragende Tagliatelle mit Ragù

Bologna, die Stadt im Herzen der Emilia-Romagna

Ihre Bewohner beschreiben Bologna als „die Gelehrte“ (wegen der Universität), „die Rote“ (wegen der Farbe der Hausdächer) und „die Fette“ (wegen des Essens).

Diese Stadt ist ein Muss für jeden Foodie, der auf der Suche nach authentischen italienischen Geschmacksrichtungen ist. Die Stadt ist groß genug, um viele Freizeitmöglichkeiten zu bieten, aber auch klein genug, um sie bequem zu Fuß zu erkunden und ihre Geschichte sowie die faszinierenden Details zu entdecken, die sie auszeichnen.

Die Straßen sind von über 38 km Arkaden gesäumt, die Sie bis zum Heiligtum Madonna di San Luca entlanggehen können, wenn Sie Lust auf einen schönen Spaziergang haben.

Außerdem gibt es den höchsten schiefen Turm Italiens, den Torre degli Asinelli: Die Aussicht von oben ist atemberaubend, und es lohnt sich, die 498 Stufen bis zur Spitze zu erklimmen! Natürlich wird Sie all diese körperliche Aktivität hungrig machen … zum Glück befinden Sie sich in einer der kulinarischen Hauptstädte Europas!

Spaghetti Bolognese – zwischen Mythos und Realität

Viele Touristen kommen nach Bologna in der festen Überzeugung, die originalen Spaghetti Bolognese zu finden, und erwarten ein dampfendes Gericht, garniert mit einer würzigen Fleischmischung.

Aber das ist ein Mythos! Spaghetti Bolognese gibt es zwar tatsächlich (wie hier beschrieben), doch sie werden fälschlicherweise mit der berühmten Fleischsauce, dem Ragù alla Bolognese, in Verbindung gebracht, die jedoch nichts mit den Spaghetti Bolognese zu tun hat. Ragù alla Bolognese wird nämlich immer mit Tagliatelle serviert, da Form und Konsistenz dieser Pasta ideal sind, um die köstlichen Aromen der Sauce aufzunehmen.

Das Ragù alla Bolognese

Ragù ist eine einfache, bodenständige Sauce. Es werden keine speziellen Kräuter oder ausgefallene Zutaten benötigt. Weder Knoblauch noch Basilikum sind nötig.

Das Einzige, was wirklich zählt, ist Zeit: das ist der Schlüssel, um ein Ragù à la fünf Sterne zuzubereiten – jenes Ragù, das bei den Bolognesern nostalgische Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt, als ihre Großmutter oder Mutter das Sonntagsessen zubereitete.

Rechnen Sie mit drei bis vier Stunden, damit Ihr Ragù langsam köcheln kann. Sein voller, reicher Geschmack braucht Zeit, um sich vollständig zu entfalten und eine schöne „runde“ und kräftige Note zu entwickeln. Gelegentlich umrühren und den intensiven Duft genießen, der sich in Ihrer Küche ausbreitet – genau wie an Sonntagen in den Häusern Bolognas.

Während das Ragù in der Pfanne köchelt, haben Sie genug Zeit, die frischen Tagliatelle zuzubereiten: hier finden Sie das Rezept für hausgemachte Eiernudeln!

Wenn Sie in Bologna sind, reservieren Sie ein Mittag- oder Abendessen oder – warum nicht – einen Kochkurs: Unsere Cesarine freuen sich schon darauf, Sie willkommen zu heißen! Entdecken Sie jetzt unser Angebot an Erlebnissen in Bologna!