Torta caprese

Wer kennt nicht das alte Sprichwort „Aus Fehlern lernt man“? Kaum ein Satz trifft es besser als dieser. Vielleicht weiß nicht jeder, dass zahlreiche wissenschaftliche Entdeckungen zufällig oder sogar als Folge eines Fehlers gemacht wurden: Penicillin, der Herzschrittmacher und sogar die Mikrowelle, die wir in der Küche benutzen. Und auch in der Küche sind viele Rezepte das (glückliche) Ergebnis eines Fehlers. Vom Panettone über das Risotto alla milanese bis hin zur Tarte Tatin: All diese Gerichte, die heute sogar in Sternerestaurants serviert werden, sind aus einem Missgeschick, einer Ablenkung oder einer Reihe unglücklicher Ereignisse entstanden. Auch das Dessert, das wir euch heute vorstellen, verdankt seine Entstehung einem Fehltritt: die Torta Caprese.

Dass wir heute diesen köstlichen Kuchen aus Mandelmehl, Eiern und Zartbitterschokolade genießen können, verdanken wir der Zerstreutheit von Carmine Di Fiore, der einen Kuchen backte – allerdings ohne Mehl im Teig. Das Ergebnis? Ein Dessert mit einer feinen Kruste außen und einem weichen, saftigen, zartschmelzenden Inneren, das bei jedem Bissen begeistert. Und zudem ist es von Natur aus glutenfrei!
Dank ihres Geschmacks hat die Torta Caprese schnell die Grenzen der Insel Capri (von der sie ihren Namen hat) überschritten und ist weltweit zu einem Symbol der kampanischen Konditorkunst geworden.

Läuft euch schon das Wasser im Mund zusammen? Dann schnappt euch die Zutaten, bindet die Schürze um und verarbeitet Mandeln, Butter, Eier und Schokolade nach den Anweisungen unserer Cesarina Rita aus Mirabella Eclano. Ihr werdet feststellen, dass die Torta Caprese nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach und schnell zuzubereiten ist!