Karnevalsgebäck: Die Strufoli aus Umbrien

Heute stellen wir euch ein weiteres Karnevalsgebäck aus der Gegend von Perugia vor: die Strufoli aus Umbrien. In einigen Teilen Umbriens werden sie auch „Castagnole“ genannt, und jede Familie bewahrt tatsächlich ihre eigene Version des Rezepts. Aber egal nach welchem Rezept oder wie man sie nennt – das Ergebnis ist immer dasselbe: kleine, frittierte Kugeln, sehr aromatisch und unglaublich lecker.

Ursprünglich wurden die Strufoli in Schmalz gebacken und vor Mitternacht am Faschingsdienstag gegessen, um während der Fastenzeit kein tierisches Fett zu konsumieren; heute wird stattdessen meist Pflanzenöl zum Frittieren verwendet.

Bereiten wir also gemeinsam die umbrischen Strufoli nach dem Rezept unserer Cesarina Marisa aus Paciano, einer kleinen Gemeinde in der Provinz Perugia, zu.

„Das ist das Rezept für Maskenfeste, für Freude. Meine Mutter hat sie immer für meinen Geburtstag zubereitet!“