Die berühmten Tortelli „con la coda“ zubereiten

Wir lernen, wie man die berühmten „Tortelli con la coda“ zubereitet. Ja, genau, mit dem Schwanz! Diese gefüllten Teigtaschen, ein Symbol der emilianischen Tradition, sind auch in unserer Grenzregion sehr beliebt.

Wir bereiten einen frischen Teig mit einer zarten Füllung aus Ricotta und Kräutern zu, den man traditionell mit einer Pilzsoße oder mit Butter und Salbei genießt.

Wir werden in meiner Küche zu Hause kochen, aber wenn das Wetter es zulässt, verlegen wir die Zubereitung der Tortelli in den Garten, um dabei den herrlichen Blick auf die Hügel des Oltrepò Pavese zu genießen.

Das Ganze wird von einem passenden guten Wein begleitet.