Die Knödel aus den Dolomiten

„Das Kochen war schon immer ein wesentlicher Bestandteil meiner Familie. Meine beiden Großmütter waren Köchinnen, die eine kochte in einem Privathaushalt, die andere, die es etwas einfacher hatte, führte eine Gaststätte. Als Tochter zweier Nudelhersteller habe ich die Leidenschaft für hausgemachte gefüllte Nudeln geerbt: Canzunziei, Tortelli und Rollen aller Art. Ich bin mit dem Duft von Soffritto und Mehl in der Familienwerkstatt aufgewachsen. Als ich erwachsen wurde, habe ich weiterhin mit typischen Rezepten aus allen Regionen Italiens experimentiert. Ich lade sehr oft Freunde zum Abendessen ein, mit denen ich oft die Zubereitung der Rezepte teile. Ich lebe in einem alten Haus mit sichtbaren Balken, das meine Gäste herzlich empfängt, besonders im Winter, wenn der Holzofen angezündet ist.“