Mehl und alte Eisenstangen: die traditionellen Fusilli nach Omas Art

In der Altstadt von Cosenza, am Fuße eines der sieben Hügel, die die Stadt umgeben, und nur wenige Schritte von der Nationalgalerie entfernt, erleben wir gemeinsam die alte Kunst der handgemachten frischen Pasta – ein Wissen, das uns von unseren Großmüttern überliefert wurde.

Wir lernen, einige Spezialitäten der kalabrischen und italienischen Tradition zuzubereiten, wie Fusilli al Ferretto, Tagliatelle und Gnocchi, die wir mit ausgewählten Zutaten aus der Region verfeinern. Zum Auftakt genießen wir gemeinsam ein Glas Pecorello, begleitet von einer typischen lokalen Vorspeise. Nach der Zubereitung probieren wir gemeinsam, was wir während des Kochkurses zubereitet haben, und schließen mit einem typischen Dessert ab, das mit traditionellen Zutaten wie Feigenhonig oder Traubenmostarda zubereitet wird.