Tour durch die Markthalle von Como mit Kochkurs

Morena schenkt uns ein Geschmackserlebnis, das den Aromen der Küche von Como und einigen typischen Gerichten aus dem Lariano gewidmet ist. Das „Triangolo Lariano” ist das Gebiet zwischen den beiden Armen des Comer Sees und den südlichen Hügeln zwischen Como und Lecco.

Im Vergleich zu vielen kulinarischen Traditionen Norditaliens ist die lokale Küche hier sehr vielfältig: Neben Reis, Mais und Kartoffeln werden auch kleinere Getreidesorten, Buchweizen und Kastanien häufig verwendet; bei Fleisch wird weißes Fleisch oder Wild bevorzugt, und Süßwasserfisch ist keine Seltenheit.

Diese Küche zeichnet sich vor allem durch die Auswahl der Gewürze aus: Dem in der Poebene üblichen Einsatz von Butter und Speck steht die reichliche Verwendung von lokal produziertem Olivenöl und Pflanzenölen aus Leinsamen, Walnüssen und Raps gegenüber.